コーヒー豆知識‐コーヒー用語辞典

ウィンナーコーヒー [vienna coffee]

　名称はオーストリアの首都の名から。
アインシュペナー、カフェミント、シュラゴーバーなどを
日本では一括してウィンナーコーヒーと呼んでいる。
ホイップクリーム、ミルク、アイスクリーム、卵黄、香辛料
などを使った多彩なメニューがある。

ウエットメソド [wet method]

＝水洗式
＝ウオッシュト [washed]

ウオッシュト [washed] ＝水洗式

　貯水槽コーヒーチェリーを入れ、死に豆、
ゴミなどを浮かせて取り除く。
その後機械で果肉と豆を分離する。
果肉除去機と醗酵槽で果肉と内果皮を除去。
再度水槽で水洗い後、乾燥させ、取り残した果肉、
粘着物を取り除き研磨機にかけると生豆の状態になる。
この手法で精製するとスッキリした味になる。

ウォータードリップ [dutch coffee]

　冷水で時間をかけて抽出する方法、または抽出されたコーヒー。
水出しコーヒー、ダッチコーヒー [dutch coffee]。