コーヒー豆知識‐コーヒー用語辞典

レギュラーコーヒー [regular＋coffee]

　焙煎されたコーヒー豆。
または挽いて粉状になったコーヒーのこと。
いわゆる普通のコーヒーで
インスタントコーヒーに対していう。
UCCの造語。

レッドチェリー [red cherry]

　赤く熟れたコーヒーの実.。
熟した実がサクランボに似ていることから、こう呼ばれる。
コーヒーチェリーの中には、種子が2粒向かい合って入っている。
この種子は、内側から固い殻のパーチメント、果肉、外皮と
三重に固く保護されている。
パーチメントを取り除くと生豆になる。

レトルト殺菌 [sterilization by retort]

　高圧殺菌釜で常圧以上の圧力をかけて殺菌する。
高温、高圧での殺菌となるため成分が分解し、
食品によっては異臭が発生する場合がある。