苦味
味を表現するときに用いる言葉。
コーヒーに含まれるほとんどの成分が苦味に関係する。
各成分が生豆を焙煎する事により熱でカラメル化し、
抽出時に苦味を出す。
濁り
ごみ、異物、欠点豆、コーヒー成分、抽出温度、抽出時間
など、さまざまな原因により、抽出液が不透明になることがある。
ニュークロップ [new crop]
当年産のコーヒーをのこと。
ニューヨーク [new york]
北米大陸で最初にコーヒーが飲まれた土地といわれる。
（1668年）
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