コーヒー豆知識‐コーヒー用語辞典

ネル [nel]

　フランネルの略。
フランネル [flannel]
両面を起毛した柔らかな平織り、綾織りの織物。
羊毛や綿でつくられる。

ネルドリップ [nel drip]

　片面だけ起毛されたネルフィルター
を使ったドリップ方法。
中粗挽きにした粉を、ペーパードリップよりも
多少多めに使用するのが一般的である。
ネルフィルターは、一回ごとに湯か水で洗浄し、
清潔なタッパーなどに水を入れ、
それにつけて冷蔵庫で保管する。
水は毎日交換する必要がある。
他の抽出方法よりも味には定評があるが、
手間のかかる方法でもある。

粘着物 [mucilage]

　果肉とパーチメントの間、
パーチメントとシルバースキンとの間、
シルバースキンと種子の間、
センターカット内にある物質。