コーヒー豆知識‐コーヒー用語辞典

ナピアー [robert napier]

　スコットランドの海軍技師。
1840年サイホンの原理による
金属製バキュームポットを考案したとされる。

生豆（なままめ・きまめ）

　レッドチェリー（コーヒーの実）の中にある種子。
レッドチェリーから、外皮、果肉、パーチメント、シルバースキン、
を取り除いて得られる、煎る前の豆。
コーヒー生豆の品質が最終的な飲みもののおいしさに
“決定的な影響”を及ぼす。

リンク：コーヒー豆の構造図

軟水

　カルシウム-イオンやマグネシウム-イオンの含有量が比較的少ない水。
水に含まれるカルシウム、マグネシウムのイオンの量を炭酸カルシウムに換算し、
水1リットルあたりの含有量（mgを水の硬度とし、含有量100ｍｇ/以下は軟水とし、
以上を硬水、その間を中間硬水としている。
日本の水道水や地下水のそのほとんどが軟水である。
日本茶、コーヒー、紅茶を軟水でいれると美味しいといわれる。