コク [body]
抽出液の濃度、重量感
国際コーヒー機構（I C O）
1962年に成立した I C A（国際コーヒー協定）が
発効するのにともない、協定の運営を管理するため
1963年に発足した政府間の組織体。
コーヒーシュガー [coffee sugar]
氷砂糖の一種でカラメル溶液を加えて茶褐色に
着色した小粒の砂糖。
少しずつ溶けていくため、味の変化を楽しむことが出来る。
コーヒーチェリー [coffee cherry]
赤く熟れたコーヒーの実.。
熟した実がサクランボに似ていることから、こう呼ばれる。
コーヒーチェリーの中には、種子が2粒向かい合って入っている。
この種子は、内側から固い殻のパーチメント、果肉、外皮
と三重に固く保護されている。
パーチメントを取り除くと生豆になる。
リンク：コーヒー豆の構造図
コーヒールンバ [coffee rumba]
原曲：モリエンド・カフェ [Moliendo cafe]
作詞・作曲 ホセ・マンソ・ペローニ [Josse Manzo Perroni ]
コーヒーを挽きながらというラテンの名曲。
中沢 清二 訳詞
昔アラブの偉いお坊さんが
恋を忘れた あわれな男に
しびれるような 香りいっぱいの
こはく色した 飲みものを教えてあげました
やがて心うきうき とっても不思議このムード
たちまち男は 若い娘に恋をした
コンガ マラカス 楽しいルンバのリズム
南の国の情熱のアロマ
それは素敵な飲みもの コーヒー モカマタリ
みんな陽気に飲んで踊ろう
愛のコーヒー・ルンバ
コピ・ルア [kopi luwak]
ジャコウイタチ科の動物、パームシベット
(学名：Paradoxurushermaphroditus)が
一度コーヒー豆を食べた後に糞として
排出する豆をコーヒー豆として利用するもので、
その希少価値から現在USドルで1kg約$1000
で取引されている非常に高価なコーヒーである。
年間数百kgほどしか生産されないという。
分析の結果、双方のコーヒー共に、
ジャコウネコの消化活動がコーヒー豆の
タンパク質をより小さな物質に分解し、
それがコーヒーの味わいをより深く、
更にその香りを豊かにしていることを発見、
また一部のタンパク質は完全に分解され、
それがコーヒーに更なる苦味を
与えていることが明らかになったという。
(Nature)
コーヒーベルト [coffee belt]
赤道を中心にした南北回帰線（北緯25度、南緯25度）
の間がコーヒー栽培に適した地帯である。
コーヒーベルトの範囲内でも気候、標高、降雨、土壌などの
条件が必要である。
コーヒーメーカー [coffee maker]
コーヒーをいれる道具。
サイホン・パーコレーターなど各種についていうが、
特に電動のドリップ式のものをさしていう。
混合焙煎
プレミックス [pre mix] のこと。
焙煎する前にあらかじめ二種類以上の生豆をブレンド
した後に焙煎する。生産効率が上がるが、
それぞれ個性の違う豆を最高の状態に仕上げることは
不可能に近いと思われる。
コンゲンシス [coffea congensis]
野生種の一種。
アラビカ種、カネフォラ種、リベリカ種
の三大栽培種以外にもアフリカ大陸には
野生種が広く自生する。
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