コーヒー豆知識‐コーヒー用語辞典

ペーハー [pH]

　酸性かアルカリ性かを示す単位。
0 ～ 14の指数のうち、7 が中性で
それよりも大きい数字はアルカリ性を示し、
小さい数字は酸性を示す。
コーヒーを軟水で入れるとpH5.5 ～ pH6.5
となる。

ペーパードリップ [paper drip]

　現在、最も一般的な抽出方法であり、
多くの人がこの方法で抽出されたコーヒーを好む。
布ドリップが簡便化から発したもの。
コーヒーの味をストレートに表現できる。