アイス コーヒー [ice coffee]
一般にはコーヒーを抽出しながら、
あるいは抽出した直後に氷で急冷したものをいう。
中国人は本来茶を冷やして飲む習慣がないのだが、
湿度の高い日本ではアイス烏龍茶（※1）が生み出された。
同じ理由でアイスコーヒーも日本人の発明という説もある。（※2）
（ちなみに、ほとんどの関西人は“冷コー”などと
注文することはありません。吉本新喜劇を除きますと
20年は耳にしていない言葉です。）
（※1）現在日本の飲料メーカーの努力により
中国でも広まりつつある。
（※2）コーヒーを冷たくして飲むという習慣は明治時代にまでさかのぼる。
井戸で冷やして飲まれていた。
麻袋 Bag （ドンゴロス [dungaree] ）
一般にコーヒーは麻袋に入れられて運搬されるが、
袋の容量は生産国によってバラバラである。ハワイコナ45kg
キリマンジャロ スノートップ60ｋｇといった具合。
バーレル（※1）と同様大人の黒人、白人男性が
なんとか持ち運べるサイズである。
（※1）バーレル [barrel]
元々は西洋諸国で灯油として使われていた鯨油を入れた樽。
体積の単位。イギリスでは36ガロン。アメリカでは31.5ガロン、
ただし石油の場合は42ガロン（約159リットル）
※ガロン [gallon]
液体の体積の単位。イギリスでは約4.546リットル。
アメリカでは約3.785リットル。
アザーマイルド [other mild]
コーヒー取引上での分類用語
コロンビア、ケニア、タンザニア産アラビカ以外の主として
中南米産のウオッシュト・アラビカ種。
アビシニアン高原 [abbyssinian]
エチオピアのコーヒー生産地。
この地は野生のコーヒーが鬱蒼と繁り、
アラビカ種の原産地とされている。
現、アムハル高原。
アフター テースト [after taste]
飲んだ後,口に含んだ後の風味.。
アフター ミックス [after mix]
生豆を一種類ごと別々に焙煎し、焼きあがったコーヒー豆を
ブレンドすること。それぞれの豆の持ち味を引き出すことを目的として、
個々の豆にあった焙煎をする。プレミックス [pre mix] の反対語。
アブダル カディ [sheick abd al kadir]
アラビアのイスラム教徒。1587〜1588年に表したアラビア語の
古文書「コーヒーの正当性に関する潔白の主張」の著者。
最も古いコーヒー文献であるとされる。
アメリカン コーヒー[american coffee]
浅煎りのコーヒー豆（ミディアムロースト程度）で
抽出したコーヒーのこと。
抽出後に湯で味を薄めたコーヒーのことではない。
深煎りのコーヒーにくらべ、浅煎りのコーヒーは水分の蒸発が少ないため
製品量の目減りが少なくて済むみ、業者にとってはありがたい商品。
アラビカ [arabica]
学名：Caffea arabica
エチオピア原産とされ、南西部の標高1.500〜2.000mの
森林の下層低木として自生。
三大栽培種のひとつで最も品質が優れている品種であり、
収穫されるコーヒー豆の70%を占める。
乾燥、高温、霜、サビ病に弱いのが難点である。
カフェインがロブスタの半分1.1%である。
リンク：コーヒーの三大栽培種
粗挽き
コーヒーを粗挽きにすると雑味を抑えることができる。
たとえば、極粗挽きの多めの粉（15gほど）で、コーヒーを100ccほど抽出した後、
途中で抽出作業を止め、20cc〜50ccほどの湯をたすと雑味の少ないコーヒーが出来る
これを15gほどの極粗挽きの粉でためすと雑味の少ないコーヒーが出来る。
アラブスタ [arabusta]
アラビカとロブスタの交配種のコーヒー。
アフリカの一部でごくわずかであるが栽培されている。
アルジード [ardido]
発酵豆
リンク：欠点豆について
アロマ [aroma]
香気。芳香。抽出液の香り。
コーヒーの揮発性芳香成分のこと。
豆を焙煎することにより、含まれる化学物質が
変化してこの香りが生まれる。
およそ500種類にものぼる芳香成分であるが、
全抽出成分のわずか0.1%にすぎない。
アンウオッシュト コーヒー ビーンズ [unwashed coffee beans]
乾燥式コーヒー豆。
果実を乾燥場で天日乾燥させた後、脱穀し、
研磨する方法で製造される。
別名ドライ、ナチュラル、メッソッド。
乾燥中に雨が降るとダメージとなる。
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