【コーヒーの味を左右する抽出条件】

　コーヒーの入れ方にこだわりますと「何だか条件によって味が違うな」
と感じますよね。
同じ豆でも条件が違うとかなり味が変わってきます。
焙煎度、お湯の度、粉メッシュのサイズ、粉の分量、
抽出量などが味を左右します。
たとえば「焙煎度」で見てみると、煎り方が浅ければ浅いほど
酸味が強まり苦味は弱まりますし、反対に煎り方が深くなるにつれ
酸味が弱まり苦味が強まります。
コーヒー生豆が元々もつている味、香りの質を飛躍的に向上
させることなどは出来ませんが、
この性質を利用し、ある程度は自分好みのものに近づけることが
できるという訳です。

	焙煎度	粒のサイズ	抽出ペース	抽出量	粉の量	湯温
酸味強苦味弱	浅煎り	粗挽き	速い	多い	少なめ	低い
酸味弱苦味強	深煎り	細挽き	遅い	少ない	多め	高い